Arkiv | augusti, 2014

En magiskt chokladtårta!

20 Aug

IMG_4492

Den här chokladtårtan är magisk! I alla fall om ni frågar mig. Jag har gjort den en gång tidigare och den var även en del av dessertbordet jag skrev om i förra inlägget. Nu kommer receptet så ni alla kan ta del av denna himmelska tårta. Receptet kommer från början från Roy Fares, men jag har gjort en liten annan botten och en annan kolasås. Originalreceptet hittar ni här.

IMG_4486

Bottnar

270g (4,5dl) vetemjöl
450g (5dl) socker
135g (3,38dl) kakao
9g (9krm) bikarbonat
3 ägg
2 tsk vaniljessens
6g (6krm) bakpulver
7g (5,6 krm) salt
90g (0,96dl) neutral olja
265g (2,65 dl) mjölk
20g (4tsk) vitvinsvinäger
285g (2,85dl) hett kaffe (kan bytas ut mot vatten)

Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt därefter de våta. Vispa i 2 minuter. Häll upp smeten i 3 eller 4 engångsformar (aluminiumformar), beroende på hur stora och tjocka bottnar du vill ha. Bottnarna ska vara smörade och bröade. Grädda 20-30 minuter. Passa noga, kakan ska vara kladdig med stickan ändå torr.

Marshmallowsfyllning

250g rumstempererat osaltat smör
120g (2dl) florsocker
3g (1tsk) vaniljsocker
213g (en burk) marshmallowsfluff

Vispa smör, florsocker och vaniljsocker riktigt fluffigt. Tillsätt marshmallowsfluffen och vispa slätt.

Chokladsmörkräm

300g mjölkchoklad
300g rumstempererat osaltat smör
8g (1msk) vaniljsocker
150g (4-5st) äggvitor
220g (2 1/2)dl) strösocker
1 nypa salt

Smält chokladen och låt svalna. Lägg ägg, salt och socker i en skål. Sätt över ett vattenbad och rör tills sockret har smält. Ta av från värmen och vispa till en styv maräng. Vispa ner smöret i marängen och sist chokladen. Det här går bra att göra dagen innan och låta stå i rumstemperatur. Den blir lite lättare att jobba med då.

Kolasås

2dl grädde
2dl socker
2dl ljus sirap
2 tsk vaniljsocker
flingsalt

Koka ihop alla ingredienser tills såsen är tjock. Smaka av med flingsalt.

Montering

Bred ett lager marshmallowsfyllning på botten och häll sedan på kolasås. Upprepa på varje lager. Täck sedan tårtan med chokladsmörkräm.

IMG_4499

På dessertbordet fanns även äppelkaka, receptet på den finns här

Det bjöds också på små vaniljhjärtan. Receptet finns här. Istället för att skära i rutor tryckte jag ut hjärtan med en pepparkaksform.

Trevlig bakning!

Annonser

Sommarens stora fest

19 Aug

IMG_4837

I början av augusti gifte sig min syster och jag fick den stora äran att göra bröllopstårtan, ja ett helt dessertbord faktiskt! Ett helt otroligt roligt uppdrag, nu skulle jag bara välja vad jag skulle välja att baka. Bröllopsfesten hölls i brudparets lada och dekorationerna gick i rustik stil. Jag följde temat och ville även få in svenska sommarsmaker.

IMG_4840

Efter mycket funderande, planerande och bakande fylldes dessertbordet av inte mindre än 10 olika bakverk utöver bröllopstårtan. Kanske i mesta laget men lagom är inte riktigt min grej 😉

Mycket av dekorationerna hittade jag på brudparets gård. Ett gammalt fönster fick agera meny, gamla vaser, stubbar, vagnshjul och annat fick vara med och pryda bordet. Tårt- och kakfat hade min far så snällt sågat till av ett par gamla stubbar. Och som pricken över i:et hängde det en gammal stege i ladan, redo att pyntas! Ljuslyktorna gjordes av gamla glasburkar och lite spets.

Nu ska ni få en närmare titt av vad som fanns att gotta ner sig i!

IMG_4816

Magiskt chokladtårta med salt kolasås. Dekorerad med fjärilar av vit choklad.

Amerikansk äppelkaka

Amerikansk äppelkaka

Svartvinbärsmoussetårta på chokladbotten dekorerad med chokladkant

Svartvinbärsmoussetårta på chokladbotten dekorerad med chokladkant

Vaniljhjärtan dekorerade med sockerpärlor

Vaniljhjärtan dekorerade med sockerpärlor

Brudens biskvier med jordgubbskräm och vit choklad. Brudgummens biskvier med chokladkräm och mörk choklad.

Brudens biskvier med jordgubbskräm och vit choklad. Brudgummens biskvier med chokladkräm och mörk choklad.

Hallonsnårets cupcakes med philadelphiafrosting dekorerade med kanderade syrenblommor.

Hallonsnårets cupcakes med philadelphiafrosting dekorerade med kanderade syrenblommor.

Cakepops med smak av fläder och smultron.

Cakepops med smak av fläder och smultron.

Blåbärsmaränger

Blåbärsmaränger

Pannacotta med smak av vanilj och röda vinbär. Toppad med vinbärsspegel

Pannacotta med smak av vanilj och röda vinbär. Toppad med vinbärsspegel.

Då har vi kommit till dessertbordets drottning. Bröllopstårtan. En trevåningstårta byggd av ljusa bottnar, jordgubbskompott, vaniljmousse och rabarbercurd. Täckt med vit chokladsmörkräm och dekorerad med blommor gjorda i gumpaste.
IMG_4705
IMG_4707
IMG_4706