Arkiv | Recept RSS feed for this section

En magiskt chokladtårta!

20 Aug

IMG_4492

Den här chokladtårtan är magisk! I alla fall om ni frågar mig. Jag har gjort den en gång tidigare och den var även en del av dessertbordet jag skrev om i förra inlägget. Nu kommer receptet så ni alla kan ta del av denna himmelska tårta. Receptet kommer från början från Roy Fares, men jag har gjort en liten annan botten och en annan kolasås. Originalreceptet hittar ni här.

IMG_4486

Bottnar

270g (4,5dl) vetemjöl
450g (5dl) socker
135g (3,38dl) kakao
9g (9krm) bikarbonat
3 ägg
2 tsk vaniljessens
6g (6krm) bakpulver
7g (5,6 krm) salt
90g (0,96dl) neutral olja
265g (2,65 dl) mjölk
20g (4tsk) vitvinsvinäger
285g (2,85dl) hett kaffe (kan bytas ut mot vatten)

Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt därefter de våta. Vispa i 2 minuter. Häll upp smeten i 3 eller 4 engångsformar (aluminiumformar), beroende på hur stora och tjocka bottnar du vill ha. Bottnarna ska vara smörade och bröade. Grädda 20-30 minuter. Passa noga, kakan ska vara kladdig med stickan ändå torr.

Marshmallowsfyllning

250g rumstempererat osaltat smör
120g (2dl) florsocker
3g (1tsk) vaniljsocker
213g (en burk) marshmallowsfluff

Vispa smör, florsocker och vaniljsocker riktigt fluffigt. Tillsätt marshmallowsfluffen och vispa slätt.

Chokladsmörkräm

300g mjölkchoklad
300g rumstempererat osaltat smör
8g (1msk) vaniljsocker
150g (4-5st) äggvitor
220g (2 1/2)dl) strösocker
1 nypa salt

Smält chokladen och låt svalna. Lägg ägg, salt och socker i en skål. Sätt över ett vattenbad och rör tills sockret har smält. Ta av från värmen och vispa till en styv maräng. Vispa ner smöret i marängen och sist chokladen. Det här går bra att göra dagen innan och låta stå i rumstemperatur. Den blir lite lättare att jobba med då.

Kolasås

2dl grädde
2dl socker
2dl ljus sirap
2 tsk vaniljsocker
flingsalt

Koka ihop alla ingredienser tills såsen är tjock. Smaka av med flingsalt.

Montering

Bred ett lager marshmallowsfyllning på botten och häll sedan på kolasås. Upprepa på varje lager. Täck sedan tårtan med chokladsmörkräm.

IMG_4499

På dessertbordet fanns även äppelkaka, receptet på den finns här

Det bjöds också på små vaniljhjärtan. Receptet finns här. Istället för att skära i rutor tryckte jag ut hjärtan med en pepparkaksform.

Trevlig bakning!

Annonser

Frusen cheesecake med daim

11 Maj

Grädde. Daim. Dulce de leche. Behöver jag säga mer? Det här är en cheesecake som passar perfekt till kaffet en solig och varm vårdag!

IMG_2741
Botten
200g digestivekex
70-100g smör

Fyllning
3 äggvitor
3 äggulor
1 dl socker
300g philadelphiaost
1 msk vaniljsocker
4 dl grädde
ca 150g krossad daim.

Topping
Dulce de leche

Mixa ihop kex och smör till botten. Tryck ut i en form med löstagbar kant. Ställ kallt medan du gör fyllningen.
Börja med att vispa äggvitorna ordentligt, du ska kunna vända skålen uppochner utan att de rinner ur.
I en annan bunke vispar du ihop äggulorna, socker, philadelphiaost och vaniljsocker. Rör sedan ner äggvitorna försiktigt.
Vispa grädden ganska hård och blanda i daimen. Vänd ner i äggblandningen. Häll blandningen i formen och låt stå i frysen i cirka 5 timmar. 

Ta fram kakan ungefär 10 minuter innan servering och häll på dulce de leche. Skulle den var lite tjock går den att rör ut med ett par matskedar vispgrädde.

”Life is short, eat dessert first”

Härliga vaniljrutor

14 Mar

Tyvärr äger jag inga formar för att göra härligt smetiga, ja faktiskt helt ljuvliga vaniljhjärtan. Än 😉 Så när jag hittade ett recept på något som skulle likna dessa underbara bakverk och som dessutom kunde bakas i långpanna var det bara att sätta igång! Fram med förklädet till mig och min tvååriga, trogna, följeslagare i köket och en timme senare kunde vi smaka denna underbara kaka! Receptet kvalar direkt in i boken med favoriter. Så fram med förklädet och baka en ljuvlig kaka till helgens kaffe!20140313-210246.jpg

Ljuvliga vaniljrutor

Smuldeg

500 gram smör
10dl vetemjöl
4dl strösocker
4 msk vaniljsocker
1 msk bakpulver

Fyllning

4ägg
2dl kesella
5dl créme fraich
3 dl strösocker
1 msk vaniljsocker

Blanda ihop alla smuldegsingredienser . Tryck ut hälften i en pappersklädd långpanna. Har man en normalstor matberedare, som jag, är det lättast att göra en halv sats smuldeg först och trycka ut den och sen göra ytterligare en halv sats.

Rör ihop fyllningen och häll den ovanpå smuldegen i långpannan. Smula över resterande deg.
Grädda i 200 grader ca 30 minuter. 

Godisfrossa

1 Mar

När jag fyllde 30år bjöd jag på moussetårta och lite godis och praliner. Vem har sagt att man bara ska göra hemmagjort godis till jul och kanske en bit eller två till påsk?! Ikväll är det melodifestivalsdags igen och många vill gärna ha något gott att smaska på i tvsoffan. Varför inte göra lite egen kola eller lyxa till det ordentligt med egengjorda praliner? Här kommer några recept på godis som tar från 10 minuter att göra till lite mera tidskrävande praliner. Hoppas det smakar!

Vi börjar med det absolut enklaste! Mintchokladpuffar!

IMG_4112
Mintchokladpuffar

 150g mjölkchoklad
5dl rispuffar
2-3dr pepparmyntsolja

mörk choklad och jordgubbsströssel 

Smält chokladen. Rör ner rispuffar och pepparmyntsolja i chokladen. Fördela i små pappersformar och, om du vill, dekorera med valfritt strössel. Låt stelna.

IMG_4107
Mandelknäck med apelsin och vit choklad

 150g sötmandel
100g smör
200g råsocker (2 ½ dl)
skal från två apelsiner och saften från en
½ tsk vaniljpulver
70g ljus sirap (1/2dl)
50g grädde (1/2dl) 

vit och mörk choklad till garnering.

Koka smör,socker,vaniljpulver, apelsinsaft, apelsinskal, grädde och sirap till 125grader. Lägg i mandlarna i smeten och häll i bakplåtsklädd form, 20x20cm. Låt stelna. Bred den vita chokladen över kakan. Spritsa den mörka chokladen i mönster ovanpå. Låt stelna i kylen. Ta fram knäcken, låt stå framme 10 minuter innan den skärs i bitar.

IMG_4108
Baci 

 150 g mörk choklad
ca 1dl hasslenötter
100g nutella

 Aluminiumformar

Smält hälften av den mörka chokladen. Pensla formarna ett par lager tills du fått ett lagom tjockt ”skal”. Ställ kallt. Rosta hasslenötterna i en torr panna. Låt svalna och gnugga bort skalet. Ta undan 20 nötter, hacka resten smått. Smält nutella och rör ner de hackade nötterna. Klicka ut i chokladformarna och peta ner en nöt i mitten. Låt stelna i rumstemperatur ca en timme. Smält resten av chokladen. Låt svalna lite och täck sen pralinerna. Ta ur formen och låt smaka!

IMG_4109
Blåbärstryffel

 300g mörk choklad
150g blåbär
100g socker, ca 1dl
50g rumsvarmt smör

 200g mörk choklad
lila strössel

Hacka chokladen och lägg i en skål. Koka bär och socker i 5 minuter. Passera genom en sil över chokladen. Tillsätt smöret i bitar och rör till en slät massa. Låt stelna tills massan är tjock nog att rulla kulor av. Rulla kulor och kyl dem. Doppa de kalla kulorna i smält choklad och dekorera med strössel. 

IMG_4110
Hallonpralin

 ½ dl vispgrädde
50g smör
½ dl mascarpone
150 g vit choklad
1 dl florsocker

färska hallon
mörk choklad

Värm grädde, smör och mascarpone i en liten kastrull. Det får inte koka! Rör ner choklad och florsocker. Låt svalna. Pensla pralinformarna med mörk choklad. (Går bra att använda knäck- eller ischokladformar också) Lägg ett hallon i varje form. Fyll med mascarponetryffeln. Låt stå kallt en stund och täck sedan med choklad. Ta ur pralinen ur formen och njut!

20140227-134819.jpg
Chokladkola

 50 g smör
1 dl ljus sirap
3 dl socker
3 dl vispgrädde
100 g mörk choklad (minst 70 %) 

Hacka chokladen. Koka samman allt utom chokladen i en kastrull tills smeten klarar ett kulprov. Ta från värmen, rör snabbt ner den hackade chokladen och häll ut på bakplåtspapper. Låt stelna och skär i rutor.

 Hoppas ni hittar något ni gillar! En personlig favorit är helt klart chokladkolan! Sen är det roligt med praliner som går att fylla med vad man vill egentligen. Färdig kolasås kanske skulle vara något? Eller varför inte en bärig mousse? Tänj gränserna och testa vettja, det ska jag göra någon dag när tid och möjlighet ges 🙂

Ha det gott tills dess!

 

En liten sammanfattning, del 1

4 Jan

Mycket hände under slutet av 2013. Det största var naturligtvis att jag blev mamma till en underbar prins. Jag blev även moster till en prins och min bästa vän fick en liten prinsessa, så nu vimlar det av små mirakel i vår närhet! Tyvärr har det även varit mjölkstockningar och förkylningar om vart annat så som ni förstår har bloggandet inte legat så högt på prioriteringslistan. Däremot har det pysslats och bakats en hel del ändå. Ni ska nu få se lite bakverk och tårtor och i nästa del en sammanfattning av annat pyssel!

Vi hade i oktober kalas för våran prinsessa som fyllde två år. Eftersom hon älskar hundar blev det ett kalas med just tema hund. Jag gjorde pompoms och vimplar för att dekorera kalasbordet med. Naturligtvis fanns där även en hundskål fylld med hundmat (kinapuffar).20140107-194822.jpg

20140107-195010.jpg
Det serverades cakepops gjorda på vaniljkaka med bitar av ahlgrens bilar i. Doppade i choklad och dekorerade med sockerkulor i kalasets färger rosa och gult.

20140107-195100.jpg
Hundbenen är hederliga dammsugare som rullats in i vit marsipan och formats till ben. På fatet bredvid ligger vaniljbullarna redo att ätas upp.

20140107-195137.jpgTårtan var en hundtårta gjord av vaniljbottnar och fylld med vaniljpannacotta och päronmousse. Spacklad med smörkräm och täckt med mmf.

20140107-201036.jpg
På bordet var det dukat med vit duk och en rosa löpare som jag målat tassar på. Servettringarna är gjorda i papper med hundbilder på.
Allt blev mycket lyckat och dottern vill redan ha en ny hundtårta på sitt nästa kalas 🙂

Hösten rullade på. Ingen höst utan morotskaka. Den här gången gjorde jag Leilas morotskaka. Mycket saftig och god!
20140104-102632.jpg

Leilas morotskaka

3 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
1 1/2 tsk malen kanel
1 tsk malen kardemumma
1/2 tsk malen ingefära
en nypa salt
1 1/2 dl solrosolja
4 1/2 dl rårivna  morötter

Cream Cheese Frosting
60g mjukt smör
4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
skal av 1 lime
100g philadelphiaost

Vispa ägg och socker poröst. Blanda alla torra ingredienser och vänd ner i äggsmeten. Tillsätt solrosolja och morötter. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant. Grädda i mitten av ugnen ca 55 minuter i 150 grader. Låt kakan svalna.

Vispa ihop alla ingredienser till frostingen till en krämig smet.
Bred över den kalla kakan och servera till en god kopp kaffe!

Framåt jul var det dags för det årliga lussebaket. Jag gjorde samma bullar som förra året.
20140104-104226.jpg

Det sista jag gjorde i bakväg förra året var tre doptårtor till min systerson. På föräldrarnas önskan blev det tårtor fyllda med päronmousse och vaniljpannacotta.
IMG_3647 IMG_3648 IMG_3649 IMG_3651
När jag googlade runt hittade jag en underbar bebis som duktiga Johannas tårtor gjort. Jag gjorde en egen i lera och målade den så att den skulle kunna sparas som minne av dopdagen.

Det var iallafall lite av det jag bakat, någon liten kaka kan jag ha hunnit med däremellan också men det här var de större projekten.
Vi hörs snart och då med lite pyssel!

Veckans goding – Hallongrottan

19 Nov

Smörbakade vaniljkakor fyllda med söt hallonsylt.
Barnsligt goda små kakor som dessutom går jättefort att baka. De ligger högt upp på min lista över favoritkakor så därför får de bli veckans godingar!

Bild lånad från Allt om Mat

Det här receptet brukar jag använda när jag bakar.

Hallongrottor

4,5 dl vetemjöl
1 dl socker
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
200 g smör
1 dl hallonsylt

Blanda mjöl, socker, bakpulver och vaniljsocker i en skål. Skär det rumsvarma smöret i bitar och arbeta ihop till en deg. Låt degen vila i kylen en stund. Rulla små bollar av degen och lägg i formar. Gör många små eller några stora, det väljer du själv! Själv gillar jag att göra små, så man kan äta tre, fyra stycken utan dåligt samvete.
Gör en grop i varje kaka och fyll med hallonsylt. Grädda i 200 grader, ca 10 minuter. 

Låt svalna medan du brygger kaffe och sen är det bara att njuta!

Kladdkakans dag

7 Nov

Kladdkaka. Sticky brownie. Det vattnas i munnen bara jag säger det. Kladdkakans dag, precis vad som behövs en trist novemberdag. En hel dag till för att bara frossa i chokladig, smetig kaka. Naturligtvis med en stor klick grädde till!
Jag lyxade till min kladdkaka lite extra med minimarshmallows och ett par snöflingor i sockerpasta.

Här är receptet på min ljuvliga chokladbomb.

200g smör 
200g mörk choklad
4 ägg
2 dl socker
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Smörj och bröa en form med avtagbar kant. Smält smör och choklad och låt svalna något. Vispa ägg och socker fluffigt och rör ner chokladsmöret. Sikta ner mjölet blandat med bakpulvret och vänd ner försiktigt. Häll upp i formen och grädda i 225 grader i 12-15 minuter. Kakan ska vara ganska lös när man tar ut den. Låt den sedan stelna i kylen. Godast blir den om man låter den stå över natten, men vem vill vänta så länge….?

Äppelfrossa

16 Okt

Det är ganska härligt med hösten ändå. Plocka bär och svamp. Skörda grönsaker. Och så alla äpplen. Vårat träd är fortfarande för litet för att ge en ordentlig skörd, men nu finns äntligen svenska äpplen i affären! De går ju inte att jämföra med de andra sorterna som ligger där året runt. Dessutom hade jag turen att få en kasse med äpplen av mamma och pappa när de var på besök. Så nu frossar vi i äpplen här hemma. Äppelkräm. Torkade äpplen. Äppelkaka. Äppeldricka. Inlagda äpplen. Listan med gósaker kan göras lång, men till det räckte mina äpplen.

Äppeldricka med kanel.

2 kilo äpplen
1 citron
1,5 liter vatten
2 kanelstänger
1 msk citronsyra
1,5-2,5 dl strösocker/liter avrunnen saft

Skär bort fnas och eventuella skador från äpplena. Skär citronen i skivor. Häll vatten i en stor rostfri bunke. Lägg i citronskivor, kanelstänger och citronsyra. Riv äpplena grovt och blanda ner i vattnet. Täck med plastfolie och låt stå i kylen ett dygn. Rör om då och då. Sila fruktmassan, mät upp saften och tillsätt socker. Hur mycket socker som behövs beror naturligtvis på tycke och smak och hur söta äpplena är så prova dig fram!
Späd drickan med vatten om den känns för koncentrerad.

Inlagda äpplen med smak av kanel och mynta

1 kg äpplen
0,5 dl limejuice
3-4 kvistar färsk mynta
2 kanelstänger
2,5 dl socker
2 dl vatten

Lös upp sockret i vatten och limejuice. Skala äpplena och skär i klyftor. Lägg alla ingredienser i en stor panna. Koka upp och låt småputtra på låg värme tills äpplena mjuknat. Koka inte för hårt, då blir äpplena mosiga! Häll upp på burkar och förslut. Perfekt att servera med lite grädde eller glass!

Skala och skiva äpplen. Häng på en grillpinne eller tråd och låt torka. 

Godaste äppelkakan

200g smör
2,5 dl socker
3 ägg
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,5 dl mjölk
0,5 dl grädde
2 tsk vaniljsocker

3-4 äpplen
kanel
socker

Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggen under omrörning. Blanda ner de torra ingredienserna och tillsätt sist vätskan.  Häll smeten i en smord form. Skala och klyfta äpplena och vänd den i kanel och socker. Tryck ner klyftorna i kakan. Strö ev över lite pärlsocker. Grädda i nedre delen av ugnen, 175 grader, i ca en timme. 

Äppelkräm

0,5 kg äpplen
5 dl vatten
1,5 dl socker
ev 1 bit kanel
2 msk potatismjöl

Skala , kärna ur äpplena och och skär dem i mindre bitar. Koka upp vattnet med sockret och kanel. Lägg i äppelklyftorna. Koka äpplena mjuka. Rör ut potatismjölet i lite kallt vatten och häll ner redningen under omrörning. Låt krämen sjuda upp och ta den sedan av värmen. Njut sen tillsammans med kall mjölk.

Vad brukar du göra med höstens alla härliga äpplen?

Sommarminnen

13 Aug

Minnen. Massor med nya minnen att ta med sig efter en lång och härlig sommar! Men nu är det dags att återgå till vardagen igen med allt vad det innebär. Tätare blogginlägg till exempel. Tack till er som tittat in här i sommar trots den bristfälliga uppdateringen!

Mycket spännande väntar framöver. Vi ska ha både 30års-kalas och 1års-kalas så jag kommer att få tillfällen att baka ett och annat framöver!

Och visst har jag slängt ihop en och annan liten kaka även under sommaren. Russinkakor och bondkakor blev det sist. Snabbt och gott, precis som det ska vara en varm sommardag.

Russinkakor

200 g smör
1,75 dl socker
4 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
1,5 dl russin

Rör smör och socker pösigt.  Blanda ner resten av ingredienserna och knåda snabbt ihop till en deg. Forma små bollar och lägg dem glest på en plåt, de flyter ut ganska mycket.  
Grädda i 175 grader ca 10 minuter.

Bondkakor

2  dl vetemjöl
1/2 tsk bikarbonat
3/4 dl socker
1/2 dl hackad mandel
100 g rumsvarmt smör
1 msk ljus sirap

Blanda alla torra ingredienser. Arbeta ner smöret och sirapen. Rulla till en rulle, sno in i plastfolie och lägg i kylskåpet i en halvtimme. Skär i skivor och lägg på en plåt.  Grädda i 175 grader i ca 10 minuter.

Tips! Istället för att grädda bondkakorna direkt kan du frysa in hela rullen. Då är det bara att ta fram, skära i skivor och grädda när gästerna kommer. På så vis kan du alltid bjuda på nygräddade kakor! Vardagslyx!

Häggblomssaft

17 Jun

I sista stund, innan häggen blommat över, plockade jag några klasar snövita blommor. Tillsammans med lime ligger de nu i sockerlag.
Ett glas häggblomssaft med is är väldigt uppfriskande en het sommardag!

Dessutom kan du göra en somrig bål om du blandar saften med vitt vin, färska hallon, skivad lime och svartvinbärsblad!

Häggblomssaft

25-33 häggblomsklasar
1 1/2 liter vatten
1 1/2 kg socker
50 g citronsyra
3 lime, tvättade och skivade

Skölj blommorna i kallt vatten. Koka upp vattnet och rör i socker och citronsyra. Lägg blommor och lime i en hink som går att försluta. Häll över den heta sockerblandningen och lägg på locket. Ställ mörkt och svalt i ca 4 dagar. Rör om en gång om dagen. Sila sedan saften och häll på flaska.