Archive | Mat och dryck RSS feed for this section

Kalas i dagarna två

27 Feb

Förra helgen kalasades det ordentligt här hemma. På lördagen fyllde jag jämna 30år och på söndagen döptes sonen. Det krävdes en del planering innan men det var det värt! Det blev en mycket intensiv men trevlig helg!

Lördagen började med sång och paket från familjen. Vi förberedde den sista maten och tittade naturligtvis på den spännande OS-stafetten 🙂 . Framåt två-tiden började alla gäster komma. Vi bjöd på buffémat och lyckades till och med få lite sommarkänslor med grillad fläskkarré och kyckling. Efter maten blev det två sorters moussetårta och lite chokladpraliner. Vem har sagt att man bara ska göra godis till jul?

Eftersom jag älskar att pyssla och fixa hade det även pyntats en del här hemma! Jag hoppas bilderna nedan kan ge er lite inspiration till pyssel och bak. Recept på godis och praliner kommer i ett separat inlägg snart!

Dukning i svart och rosa.

Dukning i svart och rosa.

20140227-123413.jpg

Jag hade gjort vaser av konservburkar som dekorerats med svart satinband och ett spänne.

20140227-123428.jpg

Jag äger ingen rosa vas så den som stod på serveringsbordet kläddes i rosa silkespapper för att passa in! Ett enkelt sätt att variera vaser i det oändliga 😉

Buffèbordet fyllt med mat

Buffèbordet fyllt med mat

Dags för efterrätt

Dags för efterrätt

Hjortronmoussetårta med vaniljpannacotta på browniebotten.

Hjortronmoussetårta med vaniljpannacotta på browniebotten.

Blåbärsmoussetårta med vitchokladmousse på browniebotten.

Blåbärsmoussetårta med vitchokladmousse på browniebotten.

Jag vill än en gång passa på att tacka alla som ville vara med och fira min födelsedag!

På söndagen var det då dags för sonens dop. Dekorationerna byttes ut och gick nu mer åt blått 🙂

Vit och blå dukning med egengjorda serveringar med elefanter på.

Vit och blå dukning med egengjorda serveringar med elefanter på.

Fikabordet

Fikabordet

Utöver Rimbobullar och tårta bjöds det på dumlegrottor, itterbuggare

Utöver Rimbobullar och tårta bjöds det på dumlegrottor, jitterbuggare, delicatobollar och bountyrutor.

IMG_4195

Doptårtan fylld med hallonmousse och glasscreme (hälften grädde, hälften marsansås). Spacklad med smörkräm. Täckt och dekorerad med marsipan.

IMG_4196

En liten kanin med ballonger gjord av sockerpasta och marsipan.

Det var mycket att planera två olika tillställningar till samma helg men det blev två lyckade kalas och ordentligt fyllda magar! Hoppas jag kunnat ge er lite inspiration och ideér!

20140227-202059.jpg

Äppelfrossa

16 Okt

Det är ganska härligt med hösten ändå. Plocka bär och svamp. Skörda grönsaker. Och så alla äpplen. Vårat träd är fortfarande för litet för att ge en ordentlig skörd, men nu finns äntligen svenska äpplen i affären! De går ju inte att jämföra med de andra sorterna som ligger där året runt. Dessutom hade jag turen att få en kasse med äpplen av mamma och pappa när de var på besök. Så nu frossar vi i äpplen här hemma. Äppelkräm. Torkade äpplen. Äppelkaka. Äppeldricka. Inlagda äpplen. Listan med gósaker kan göras lång, men till det räckte mina äpplen.

Äppeldricka med kanel.

2 kilo äpplen
1 citron
1,5 liter vatten
2 kanelstänger
1 msk citronsyra
1,5-2,5 dl strösocker/liter avrunnen saft

Skär bort fnas och eventuella skador från äpplena. Skär citronen i skivor. Häll vatten i en stor rostfri bunke. Lägg i citronskivor, kanelstänger och citronsyra. Riv äpplena grovt och blanda ner i vattnet. Täck med plastfolie och låt stå i kylen ett dygn. Rör om då och då. Sila fruktmassan, mät upp saften och tillsätt socker. Hur mycket socker som behövs beror naturligtvis på tycke och smak och hur söta äpplena är så prova dig fram!
Späd drickan med vatten om den känns för koncentrerad.

Inlagda äpplen med smak av kanel och mynta

1 kg äpplen
0,5 dl limejuice
3-4 kvistar färsk mynta
2 kanelstänger
2,5 dl socker
2 dl vatten

Lös upp sockret i vatten och limejuice. Skala äpplena och skär i klyftor. Lägg alla ingredienser i en stor panna. Koka upp och låt småputtra på låg värme tills äpplena mjuknat. Koka inte för hårt, då blir äpplena mosiga! Häll upp på burkar och förslut. Perfekt att servera med lite grädde eller glass!

Skala och skiva äpplen. Häng på en grillpinne eller tråd och låt torka. 

Godaste äppelkakan

200g smör
2,5 dl socker
3 ägg
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,5 dl mjölk
0,5 dl grädde
2 tsk vaniljsocker

3-4 äpplen
kanel
socker

Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggen under omrörning. Blanda ner de torra ingredienserna och tillsätt sist vätskan.  Häll smeten i en smord form. Skala och klyfta äpplena och vänd den i kanel och socker. Tryck ner klyftorna i kakan. Strö ev över lite pärlsocker. Grädda i nedre delen av ugnen, 175 grader, i ca en timme. 

Äppelkräm

0,5 kg äpplen
5 dl vatten
1,5 dl socker
ev 1 bit kanel
2 msk potatismjöl

Skala , kärna ur äpplena och och skär dem i mindre bitar. Koka upp vattnet med sockret och kanel. Lägg i äppelklyftorna. Koka äpplena mjuka. Rör ut potatismjölet i lite kallt vatten och häll ner redningen under omrörning. Låt krämen sjuda upp och ta den sedan av värmen. Njut sen tillsammans med kall mjölk.

Vad brukar du göra med höstens alla härliga äpplen?

Häggblomssaft

17 Jun

I sista stund, innan häggen blommat över, plockade jag några klasar snövita blommor. Tillsammans med lime ligger de nu i sockerlag.
Ett glas häggblomssaft med is är väldigt uppfriskande en het sommardag!

Dessutom kan du göra en somrig bål om du blandar saften med vitt vin, färska hallon, skivad lime och svartvinbärsblad!

Häggblomssaft

25-33 häggblomsklasar
1 1/2 liter vatten
1 1/2 kg socker
50 g citronsyra
3 lime, tvättade och skivade

Skölj blommorna i kallt vatten. Koka upp vattnet och rör i socker och citronsyra. Lägg blommor och lime i en hink som går att försluta. Häll över den heta sockerblandningen och lägg på locket. Ställ mörkt och svalt i ca 4 dagar. Rör om en gång om dagen. Sila sedan saften och häll på flaska. 

Vad blir det för mat?

13 Jun

Vad blir det för mat? Det är en fråga som ställs ofta här hemma. Jag har inget emot att laga mat, tvärtom, men komma på vad jag ska laga är jobbigare. Allt för ofta tryter fantasin. Därför har jag nu surfat runt på diverse sidor och letat upp 60 recept och sorterat in i en pärm. Lunch och middag för en månad. Så nu behöver jag inte fundera på vad jag ska laga på ett tag!

Massor med nya recept, så det blir spännande. De bra recepten får sen stanna i pärmen och är det något vi inte gillar, ja då är det bara att plocka bort och komplettera med något nytt till nästa månad!

Det här är det som hamnar på våran meny den här månaden. Månadsmeny
Varsågod att kopiera rakt av eller välj de bitar som faller dig i smaken så kan vi göra annat än att fundera på vad det blir för mat i sommar!

(Alla bilder i menyn är kopierade från sidan där jag hittade receptet och alltså inte tagna av mig).

 

Bröllopsdag

23 Maj

Igår firade vi vår bröllopsdag.
Vi gifte oss en solig och varm pingst för två år sen. Inbjudningar, dekorationer och tårtor hade vi själv pysslat ihop, mer om det kommer senare!

Igår överraskade jag min man med en trerätters middag i hemmets lugna vrå.

Festmiddag för tre!

Till förrätt lagade jag våfflor med gräslök och en topping av lax och pepparrot.

Våfflor

25 g smält smör
1 dl kallt mineralvatten
2 dl vispgrädde
2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1 krm salt
2 msk finhackad gräslök 

Topping

1 dl turkisk yoghurt
4 st skivor rökt lax
1 msk pepparrot
salt och peppar

Grädda våfflorna, rör ihop toppingen och garnera med löjrom, citron och dill.

Huvudrätten bestod av kryddstekt oxfilé, ugnsrostade rotfrukter och vitlök- och gräslökssmör.

Kryddstekt oxfilé

Oxfilé, bitar á 150g
2 tsk hela vitpepparkorn

2 tsk hela svartpepparkorn
2 msk färsk rosmarin
2 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
1 tsk salt
smör

Koka pepparkornen i fem minuter. Rosta dem sen i en torr stekpanna och stöt därefter i en mortel. Hacka rosmarinen fint. Blanda peppar, rosmarin, salt och olja. Pressa i en vitlöksklyfta. Gnid in köttbitarna med kryddblandningen. Bryn bitarna i smör, först runt om sen cirka 5 minuter på varje sida, allt beroende på hur välstekt bit du vill ha. 

Middagen avslutades med jordgubbspaj, kaffe och en puss!

Pajdeg

1,5 dl vetemjöl
65 g smör
rivet skal av 1/2 citron
1 msk vatten

Blanda alla ingredienser. Låt degen vila kallt i 30 minuter. Tryck ut den i en smord form. Grädda i 200 grader i 10-15 min.

Fyllning

1/2 vaniljstång
1 dl grädde
1 äggula
1,5 msk strösocker

Koka upp vanilj och grädde. Rör ner äggulan och sockret och sjud under omrörning tills krämen tjocknat. Vispa 1/2 dl grädde och rör ner i krämen när den svalnat. 

Häll krämen i pajformen och toppa med så mycket jordgubbar det bara går!

Tio middagar under en halvtimme

3 Maj

Igår när jag lagade middag passade jag på att koka tre stora satser barnmat. Stora satser i bebismått mätt. Kycklinggryta, korvgryta och potatis- och palsternacksmos med persilja stod på menyn.

Det är så otroligt lätt att koka ihop mat själv. Tärna ner ingredienserna, koka och mixa ihop med en ordentlig klick smör! Och dessutom bara radar fördelarna upp sig. Jag vet precis vad det innehåller, det går fortare än att gå till affären och handla (till och med snabbare än att åka bil) och infryst i kuber är det bara att ta fram precis så mycket som det går åt och dessutom det är både billigt och gott!