Arkiv | Veckans goding RSS feed for this section

Veckans goding – kanel

3 Dec

Här hemma har det julpyntats och bakats. Snön har äntligen kommit och julstämningen börjar ge sig till känna. Så var det ju det där med tiden. Den räcker inte riktigt till alla gånger och jag har därför inte hunnit uppdatera er om gosaker och pyssel som pågått här hemma.
Idag är det dags för veckans goding så ska jag försöka ta lite bilder och uppdatera er med annat pyssel framöver!

Bild lånad från google.

Bild lånad från google.

Kanel i sig är väl kanske ingen goding, men så här i juletider är det verkligen en krydda som måste finnas hemma i skåpet. Det finns så mycket gott kanel kan användas till! Kanelbullar. Godis. Äppelrätter. Till risgrynsgröt. Och naturligtvis pepparkakor!

Kanel tillhör en av de tidigast använda kryddorna. Grekerna ska ha använt den flera år f Kr. Äkta kanel (Cortex Cinnamomi zeylanici) kommer från trädet med samma namn, Cinnamomum verum. Den växter vilt i södra Indien, Indonesien, Kina, Madagaskar, Seychellerna och Sri Lanka och odlas runt om i Asien, Afrika och Amerika. Torkad och hoprullad bark från träden ger kanelstänger och torkad bark mals för att få ett fint kryddpulver.

Ett tips till alla er där ute som är i julgodistillverkartagen. Förra julen kokade jag kola som jag blandade i ett par teskedar pepparkakskryddor i. Mums, om man som jag gillar pepparkakssmaken!

Annonser

Veckans goding-lussekatten

26 Nov

Sista veckan innan advent. Nu börjar det bli dags att baka både lussekatter och pepparkakor. Lussekatten är inte vilken bulle som helst utan det verkar finnas mycket mystik runt detta saffransgula bakverk.

Legenden om lussekatten kan ha sin början i 1600-talets Tyskland. Sägnen talar om att djävulen, i skepnad av en katt, ska ha gett barn smisk, medan Jesus i form av ett barn delade ut bullar för att skydda dem. Bullarna färgades gula av saffran och var vanligen formade som ett solkors för att skrämma bort den ljusskygge djävulen och istället locka tillbaka solen. Bullarna ska ha kallats lussekatter eftersom de användes för att hålla Lucifer borta.

Om man kollar på den svenska lussekattens historia så talar många mytologer om bullen som en avbild av gudinnan Frejas favoritkatt. I gravlämningar från vikingatiden ska man ha hittat offerbröd som stödjer denna teori. Brödet ska även ha används för att blidka solens makter när mörkret är som djupast runt Lucia.

Andra sägnen talar om hur saffransbrödet fick ligga framme hela julhelgen och torka för att kunna sparas till vårarbetet började. Brödet var då välsignat och julens kraft överfördes genom brödet till djur, växter och människor under sommaren.

bild lånad från Mira Moln.

Hur nu än lussekatten uppkom så är det något som hör advent och julen till.
Jag tycker själv att de vanliga S-formade lussekatterna tenderar att bli lite torra så jag fyller gärna mina med vit choklad, vanilj, eller mandelmassa. Vilken sort jag ska göra i år har jag inte riktigt bestämt mig för men jäst har jag inhandlat så ett bullbak blir det någon av de närmaste dagarna!

Hur gör du för att få de där saftiga, helt perfekta lussebullarna?

Veckans goding – Hallongrottan

19 Nov

Smörbakade vaniljkakor fyllda med söt hallonsylt.
Barnsligt goda små kakor som dessutom går jättefort att baka. De ligger högt upp på min lista över favoritkakor så därför får de bli veckans godingar!

Bild lånad från Allt om Mat

Det här receptet brukar jag använda när jag bakar.

Hallongrottor

4,5 dl vetemjöl
1 dl socker
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
200 g smör
1 dl hallonsylt

Blanda mjöl, socker, bakpulver och vaniljsocker i en skål. Skär det rumsvarma smöret i bitar och arbeta ihop till en deg. Låt degen vila i kylen en stund. Rulla små bollar av degen och lägg i formar. Gör många små eller några stora, det väljer du själv! Själv gillar jag att göra små, så man kan äta tre, fyra stycken utan dåligt samvete.
Gör en grop i varje kaka och fyll med hallonsylt. Grädda i 200 grader, ca 10 minuter. 

Låt svalna medan du brygger kaffe och sen är det bara att njuta!

Veckans goding – cupcakes

12 Nov

Cupcakes. Egentligen något jag borde göra oftare. Problemet när man känner för att spontant göra en tårta är ju att det blir alldeles för mycket att äta upp. Då är det ju perfekt med cupcakes. En cupcake är ju som en en-portionstårta. Och precis som med en tårta är det bara att fylla med det man tycker är godast, och de går att dekorera i oändlighet. Surfade runt lite på nätet och hittade mängder av bilder på härliga, roliga och inspirerande cupcakes.
Här är några av alla jag hittade.

Nu rycker det i baktarmen vill jag säga! Jag skulle ha haft en bättre sprits bara. Jag får väl helt enkelt välja att dekorera på ett annat vis så länge. Vi får se när jag tar mig tid att göra några. Nu ska jag drömma mig bort i cupcakesvärlden en liten stund till innan jag ska ta tag i något så roligt som städning. Sen kanske jag kan baka!

You can´t buy happiness, but you can buy cupcakes. And that´s kind of the same thing. 

Veckans goding – lakrits

5 Nov

Lakrits. Lakrits är alltid gott. Det tillhör definitivt till ett av mina favoritgodisar. I Sverige äter vi minst dubbelt så mycket lakrits som i de andra nordiska länderna. Det uppskattas att vi stoppar i oss ungefär ett kilo per person varje år. Lakrits är en massa som framställs ur lakritsroten. Naturlig lakrits är söt. För att få saltlakrits tillsätts salmiak. Europas lakritsproduktion sker främst i Spanien, Italien och Turkiet.

Förr användes lakritsroten som en medicinalväxt då man trodde att Glycyrrhizinsyran som finns i lakritsen kan vara cancerförebyggande. Lakritsroten såldes på apoteket fram till 1970-talet. Man bör dock vara försiktig med lakrits eftersom en överkonsumtion kan leda till förgiftning.

Varje år hålls en lakritsfestival i Sverige till alla lakritsälskares förtjusning.

Bild från spisa.nu

Förra året gjorde jag lakritstryffel. Hur gott som helst! Och enkelt. Det är bara att hacka 200g choklad av valfri sort och 1 dl hårda lakritskarameller (jag valde turkisk peppar). Koka upp 1 dl grädde och slå över. Rör till en slät massa. Låt svalna i kylen någon timme och rulla sen degen till små bollar. Om man vill kan man sen rulla dom i socker, kakao, eller varför inte något fint strössel?

Veckans goding – polkagrisen

29 Okt

Måndag hela veckan. Det är tur att det inte är det. Eller? Helgens roligheter är över och det känns som en evighet innan hela familjen är ledig igen. Kanske är det just en dag som denna som behöver någonting lite extra. Någon liten go´bit som lyser upp dagen en smula. Så får det bli. Måndagar får bli en dag med fokus på något extra gott, idag får det bli polkagrisens dag.

Amalia Eriksson blev änka när hennes dotter bara var någon vecka gammal. För att kunna försörja dig och sin dotter ansökte hon om att få öppna ett sockerbageri. 1859 var året då Amalia fick fick tillstånd att börja tillverka karameller i Gränna. Detta var något ovanligt då kvinnor sällan arbetade utanför hemmet och änmindre drev företag. Hon blev i och med detta även en av Sveriges första kvinnliga företagre. Så startade tillverkningen av de första polkagrisarna. De var till en början små bitar som bakades till bröllops- och begravningskonfekt. Polkagrisstängerna tillverkades bara inför högtider.

Bild lånad från google.

Amalia var länge ensam om tillverkningen, men i och med den ökade efterfrågan dök flera polkagrisbagare upp. Amalia dog 99år gammal, men hennes dotter fortsatte med verksamheten. Idag finns ett dussin bageri i Gränna, och det bakas tusentals polkagrisar om dagen. Varje år hålls även VM i polkagrisbakning i den lilla staden.

Man tror att polkagrisen har uppkallats efter dansen polka, som på den tiden var populär. Och en sötsak ska ha kallats gris, vilket kan ha bidragit till namnet. En polkagris består av vatten, socker, pepparmint, glukos och ättika. Den äkta polkagrisen är röd- och vitrandig. Idag finns massor med smaker att välja på, te.x. tuttifrutti, jordgubb, båbär och lakrits.

Världens största polkagris tillverkades inför en festival i Gränna 2003 av Franssons bageri. Den vägde 2,3 ton och var 2,024 m lång.

Bild lånad från google.

Nu när du vet allt om polkagrisen är det bara att börja tillverka egna. Jag provade förra julen, inte enkelt, men gott blev det! Och det ska definitivt göras ett nytt försök innan året är slut.